こめお「衛生管理、深く考えたことなかった」と告白　店内からは黄色ブドウ球菌も検出

前回記事：麻布十番の冷やし蟹ラーメンで食中毒78人、みなと保健所がサルモネラ属菌と断定

麻布十番納涼まつりで冷やし蟹ラーメンを提供し、78人が食中毒症状を訴えた「割烹こめを」のこめお氏をめぐり、新たな事実が明らかになった。法律で義務付けられた衛生管理計画の記録をしていなかったこと、店内から黄色ブドウ球菌も検出されたことが分かり、9月11日には本人が「衛生管理についてここまで深く考えたことはありませんでした」と投稿した。

9月3日にみなと保健所がサルモネラ属菌による食中毒と断定してから1週間余り。9月8日の取材では混入経路の特定には至らなかったと説明していたが、11日にさらに管理体制の不備が明らかになった。

11日午前0時、こめおが蟹ラーメン騒動について取材に応じた。「割烹こめを」では法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが判明。飲食店は冷蔵庫の温度確認や調理器具の洗浄について営業日ごとに細かくチェックして記録しなければならないが、「割烹こめを」では行われていなかった…

— オキゾウ (@okizobiz) 2026年9月11日

【超絶悲報】

こめお(31)保健所に
“うんこ行ったら手洗って料理しろ”と怒られるｗｗｗ

— あおい みゆ (@japan_miyu_) 2026年9月12日

衛生管理計画、記録していなかったことが判明

9月11日午前0時の取材で明らかになったのが、法律で義務付けられた衛生管理計画の記録の不備だ。飲食店は冷蔵庫の温度確認や調理器具の洗浄について、営業日ごとに細かく記録する義務があるが、「割烹こめを」では行われていなかったという。

店内からは黄色ブドウ球菌も

あわせて、店内の拭き取り調査では黄色ブドウ球菌も検出されていたと報じられている。「トイレ後に手を洗っていない可能性」が浮上したとの報道もある。

【朗報】蟹ラーメンで集団食中毒を出した“こめお”さん、短い料理人経験で港区長や保健所所長をうならせることに成功

出店提供品からサルモネラ属菌が検出された上に、“割烹こめを”店内からも黄色ブドウ球菌が検出され『トイレ後に手を洗っていない可能性』まで浮上

— 滝沢ガレソ (@tkzwgrs) 2026年9月12日

「衛生管理、深く考えたことなかった」と告白

こめお氏は9月11日、自身のSNSで「料理のことは考えていても、衛生管理についてここまで深く考えたことはありませんでした」と投稿。「知らなかった」では済まされないという認識も示したが、この投稿自体が新たな批判を呼んでいる。

保健所の指導映像も拡散、「詰めるのはお前だ」の声も

同じころ、保健所職員が実地指導する様子とみられる映像がSNSで拡散した。トイレ利用後の手洗いを徹底するよう指摘されている場面が話題になっている。

こめお、スタッフを激詰めしてるけど、詰められるのはお前だよ。

まず手も洗わずに周囲をベタベタ触った手でネギ入れからネギを取り出し、盛り付ける。

こんなのはトイレから出て手を洗わない彼にとっては小手調べだ。…

— 暇は無味無臭の劇薬 (@NULLLUN_GaMeR) 2026年9月12日

「詰められているのはむしろ自分では」という皮肉も相次いだ。

まとめ

• こめお氏の「割烹こめを」が、法律で義務付けられた衛生管理計画を記録していなかったことが判明
• 店内からは黄色ブドウ球菌も検出されたと報じられている
• 本人は「衛生管理を深く考えたことなかった」とSNSに投稿し、新たな批判を招いた
• 保健所の指導とみられる映像も拡散し、スタッフへの態度を皮肉る声も出ている

謝罪と説明を重ねるたびに新しい不備が明らかになる展開が続いており、営業再開後の運営体制がどう変わるか注目される。

参考リンク

• coki（本人の投稿内容・患者数の詳細）
• 東スポWEB（9/8取材時のコメント）